Réf. : TDM.1723
COUTEAU CHEF KAI 15CM SHUN PREMIER TIM MALZER DAMAS
Couteau de chef, lame 15 cm.
Ne va pas au lave-vaisselle.
La série Shun Premier de Tim Mälzer connaît un grand succès auprès des cuisiniers les plus exigeants.
Ces couteaux sont fabriqués à partir d’un acier damas inoxydable martelé composé de 32 couches, avec un noyau central en acier VG-10. Cet acier haut de gamme, particulièrement résistant à la corrosion, offre une dureté Rockwell de 61 +/- 1, garantissant un tranchant durable et des performances de coupe exceptionnelles. Le profil convexe de la lame, associé à un affûtage manuel réalisé pièce par pièce, assure une précision de coupe remarquable. Le manche en bois de pakka, élégant et robuste, est sublimé par une mitre gravée d’une tête de taureau, signature distinctive de la collection.
Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Enfin, la soie intégrale assure un équilibre parfait et une excellente stabilité lors de l’utilisation.
Lame 6" (15 cm),
Poignée 12 cm
Type : Couteau de chef
Série : Shun Premier Tim Mälzer
N° d'article : TDM-1723
Lame : Longueur 15 cm
Affûtage : Deux côtés
Poignée : Longueur 12 cm
Matériau de la poignée : Bois de pakka, brun moyen
Poids : 152 g
Fabrication : Finition main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
EAN 4901601310504
Catégorie : Série haut de gamme
Le coeur de la lame Shun Premier est en acier VG-MAX extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.
Consignes d'entretien
Lavage
Avant la première utilisation des couteaux, il faut les rincer à l'eau chaude. Après chaque utilisation, vous devez vous assurer qu'ils sont bien lavés (avec un détergent doux) et séchés avec un chiffon doux. Ils doivent être rincés immédiatement après découpe d'aliments acides.
Pour votre propre sécurité, vous devez toujours essuyer le couteau à l'arrière de la lame à l'aide d'une serviette ou d'un chiffon.
En aucun cas, les couteaux ne doivent être passés au lave-vaisselle. Rincez toujours les couteaux à la main, afin de protéger le matériau et de maintenir la longévité du tranchant.
Aiguisage & entretien
Pour tous les couteaux avec un manche en bois naturel, veillez à ce que ceux-ci ne restent pas trop longtemps dans l'eau. Lubrifiez de temps à autre le manche avec un peu d'huile végétale ou de camélia neutre.
Il est également conseillé de faire aiguiser ses couteaux par un professionnel de temps en temps, afin de réparer les signes d'usure sur la lame et pour s'assurer d'un aiguisage durable.
En raison du degré de dureté élevé de nos couteaux, nous vous déconseillons d'aiguiser ceux-ci au fusil. Notre gamme de produits offre un outil adapté à chacun de nos couteaux, de la pierre à aiguiser traditionnelle à un système complètement électrique.
Rangement
Lors du rangement d'un couteau, veillez à ce que la lame ne soit pas en contact avec d'autres objets métalliques. Vous éviterez ainsi d'endommager votre couteau.
Rangez votre couteau dans un bloc de couteaux, dans un insert de tiroir en bois, sur une barre magnétique murale en bois ou avec une protection de lame dans le tiroir.
